こめお営業停止。なぜ「たまたま有名になった人」を、料理人としてまで信用してしまったのか

9月3日、港区は麻布十番の「割烹こめを」に7日間の営業停止を命じた。

原因は、麻布十番納涼まつりで販売した「冷やし蟹ラーメン」。サルモネラ属菌による食中毒で、公表時の患者は78人だった。

店主はBreakingDownで一躍有名になった、こめおだ。

ここで一つ、嫌な疑問が浮かぶ。

なぜ我々は「有名になった人」を、そのまま「信用できる人」に変換してしまうのか。

むしろ問題は、その“物語”が強すぎたことだ。

こめおは刑務所にいた過去を自ら公表し、「闘う料理人」として再起した。

もちろん、更生を否定する話ではない。前科と食品衛生は別問題だ。

BreakingDownで売れる。料理人として再起する。麻布十番に完全予約制の割烹を出す。

「割烹こめを」の通常コースは1万9800円。かつては年50万円の会員制度まで用意されていた。

麻布十番。高級割烹。予約制。有名人。

これだけ揃うと、人は勝手に、「ちゃんとした店なんだろう」と思う。

でも、有名になる能力と、安全に飯を出す能力は別物だ。

しかもこめお本人は2023年、成功を振り返って、自身の影響力を「たまたまついた影響力」と表現していた。

本人が一番分かっていたのかもしれない。

知名度は、料理人としての修業年数でもなければ、衛生管理能力の証明でもない。

それでも世間は、「BreakingDownのこめおが麻布で高級割烹」というストーリーに価値をつけた。

「金を持ったバカが集まっていた」と客を笑うのは簡単だ。

でも、本当に怖いのは我々の側にも、「高い＝ちゃんとしている」「有名＝プロ」という雑な思考があることだ。

高級店は料理だけではない。「この店なら大丈夫」という信用まで売っている。

今回、その一番根っこにある食品衛生で事故が起きた。

食べログの星より、フォロワー数より、麻布十番という住所より。

飯屋で最後に信用すべきなのは、地味で、映えなくて、誰も動画にしない衛生管理である。